Суп при язве желудка: полезные рецепты и советы

Супы при язве желудка важны для питания пациентов, так как легко усваиваются и не нагружают орган. Правильно подобранные рецепты помогают снизить воспаление и способствуют заживлению слизистой, что особенно актуально в период обострения. В статье рассмотрим полезные рецепты супов и правила их приготовления, чтобы разнообразить меню и поддерживать здоровье желудка.

Польза первых блюд при ЯБЖ

При язвенных заболеваниях желудка специалисты советуют включать в рацион диетические супы. Эти блюда должны присутствовать в меню как в период обострения, так и во время ремиссии. Супы легко усваиваются и быстро перевариваются, что делает их идеальными для больных. Первые блюда с мягкой, слизистой текстурой особенно важны при остром течении язвы. Для их приготовления можно использовать рис, перловку или овсянку, которые следует варить до получения вязкой консистенции.

Врачи настоятельно не рекомендуют добавлять в рацион гороховый суп, борщ с фасолью и другие блюда, содержащие бобовые.

Правила приготовления

Пациентам с язвой желудка крайне важно внимательно следить за своим рационом. Блюда должны готовиться из диетических продуктов с соблюдением правильных методов приготовления:

• Обжарка мяса и овощей не допускается. Продукты следует варить, готовить на пару или запекать.
• Перед началом готовки необходимо убедиться, что в рецепте отсутствуют запрещенные ингредиенты.
• Супы должны быть легкими, мясо добавляется в них уже готовым и мелко нарезанным.
• Приготовление блюд должно обходиться без специй, а соль добавляется в минимальных количествах.
• Концентрированные бульоны (овощные, рыбные, куриные), а также навар из грибов и бобовых, включая горох, противопоказаны при язве желудка, так как они могут вызвать раздражение слизистой оболочки.
• Супы варят на воде, слизистом отваре из риса, овсянки или на молоке.
• Готовить суп следует на втором бульоне, чтобы избежать постоянного снятия пены. Приготовленный бульон необходимо процедить.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супах при язве желудка:

1. Легкость усвоения: Супы, особенно на овощном или курином бульоне, легко усваиваются и не нагружают желудок. Это делает их идеальным выбором для людей с язвой, так как они помогают избежать раздражения слизистой оболочки.

2. Польза овощей: Овощные супы, приготовленные из таких ингредиентов, как морковь, картофель и цветная капуста, богаты витаминами и минералами, которые способствуют заживлению язв. Например, морковь содержит бета-каротин, который может помочь в восстановлении тканей.

3. Избегание раздражителей: При приготовлении супов для людей с язвой важно избегать острых специй, кислых ингредиентов и жирных продуктов. Вместо этого можно использовать травы, такие как укроп или петрушка, которые не только придают вкус, но и обладают успокаивающими свойствами для желудка.

Первые блюда из овощей

Для пациентов с язвой желудка отличным вариантом станет овощной суп. Однако многих интересует, какой именно рецепт выбрать. Этот вопрос не случаен, так как диетические блюда могут включать множество ингредиентов, но не все они подходят при обострении язвы. Например, специалисты не советуют добавлять в блюда белокочанную капусту, так как отвар из нее может увеличить секрецию и вызвать боли в животе. Также не рекомендуются супы на основе гороха и фасоли. Поэтому борщ не входит в рацион людей с язвой. Гастроэнтерологи советуют готовить супы-пюре и другие блюда с однородной текстурой из тушеных овощей.

https://youtube.com/watch?v=9DI6cIib480

Какой суп лучше при язве желудка?

Врачами пациентам часто рекомендуются диетические супы с гладкой, слизистой текстурой. Такие блюда готовятся на основе риса, овсянки, молока и перловки, с возможностью добавления сливочного масла для улучшения вкуса. В процессе приготовления крупу варят в молоке или воде до тех пор, пока она не начнет выделять крахмалистую слизь. Эта слизь обладает способностью обволакивать стенки желудка, обеспечивая защиту от раздражающего воздействия соляной кислоты.

Куриный суп

При язвенной болезни желудка куриный концентрированный бульон противопоказан только в период обострения на начальной стадии. Как только состояние пациента стабилизируется и симптомы исчезнут, куриный суп обязательно должен присутствовать в рационе человека с язвой. Его полезные свойства заключаются в способности нейтрализовать избыток соляной кислоты, выделяемой желудочным соком, благодаря содержанию волокон в курином мясе.

Куриный бульон подается как самостоятельное блюдо с белыми сухариками. Мясо нарезается на мелкие кубики и добавляется в готовый суп. Однако для того чтобы извлечь максимальную пользу от куриного супа, его необходимо правильно приготовить. Важно использовать домашнюю курицу, а не магазинную, варить мясо без кожи и удалять лишний жир.

Польза куриного бульона

Куриный бульон обладает значительной пользой при различных заболеваниях и незаменим при проблемах с кишечником и желудком. Его экстрактивные вещества помогают восстановить нормальную работу пищеварительной системы. Людям с гастритом рекомендуется употребление бульона, так как он способен нейтрализовать избыток соляной кислоты в желудочном соке, что особенно важно при язвенной болезни. Мясо курицы считается одним из лучших источников белка, превосходя по этому показателю свинину и говядину.

Куриный бульон богат витаминами группы В, железом, медью и кальцием, которые крайне необходимы для восстановления ослабленного организма. Наиболее полезным считается бульон, приготовленный из домашних цыплят, которые растут в естественных условиях и не подвергаются обработке антибиотиками или другими добавками, способствующими быстрому набору массы.

https://youtube.com/watch?v=dpj68kYD7Jw

Супы в послеоперационный период

После проведения хирургической операции пациенту требуется соблюдать полный голод в течение первых двух суток. На третий день ему разрешается вводить в рацион жидкие блюда, такие как бульон или морс.

Важно принимать пищу небольшими порциями, но делать это часто. Даже если после операции прошло два месяца и пациент чувствует себя хорошо, это не означает, что его пищеварительная система готова к обычному питанию.

В послеоперационный период пациентам назначается строгая диета, которая может включать супы, приготовленные в виде пюре. Для их создания используют крупы, которые дают вязкий бульон, а также овощи, за исключением белокочанной капусты, редиса и репы. В первые месяцы пациентам следует избегать гороховых супов, так как они могут вызывать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике.

Рецепты супов при ЯБЖ

Рацион человека с язвенной болезнью желудка может включать в себя следующие рецепты супов:

• Суп из сельдерея. Для его приготовления вам понадобятся: одна пятая часть корня петрушки, треть средней моркови, полторы столовые ложки пшеничной муки и столько же молока, половина желтка и немного соевого масла. Сначала отварите корень петрушки и морковь, затем извлеките их и измельчите вместе с сельдереем и петрушкой. Полученную массу верните обратно в отвар. Подсушите пшеничную муку и смешайте с теплым молоком, затем влейте эту смесь в суп и доведите до кипения, постоянно помешивая. Взбейте желток с соевым маслом и отваром, после чего добавьте в суп. Как только жидкость закипит, выключите огонь и добавьте соль по вкусу.

• Картофельный суп. Нарежьте две картофелины небольшими кубиками и отварите в кипящей воде. Солить воду следует только после того, как картофель будет готов, иначе он может стать жестким. Готовый картофель нужно размять и вернуть обратно в отвар. Перед подачей в тарелку добавьте немного сметаны.

• Картофельное пюре-суп. Для этого блюда отварите два картофеля, затем измельчите их или взбейте блендером вместе с отваром. В получившуюся массу добавьте обжаренную муку и доведите до кипения. Затем добавьте яйцо, предварительно взбитое в горячем молоке. Готовый суп подавайте с небольшим кусочком масла и гренками из белого хлеба.

• Кабачковый суп-пюре. Возьмите кусочек кабачка, очистите его от кожуры и семян, нарежьте мелко и залейте водой. Отварите в течение 7-8 минут, затем овощ вместе с отваром взбейте блендером. Подсушите муку, остудите и смешайте с маслом, разбавив молоком. Полученную массу варите до загустения, затем процедите. Кабачки залейте полученной густой смесью, добавьте воду, немного сахара и соли, и поставьте на огонь, чтобы пюре закипело. Яйцо смешайте с молоком и маслом, добавьте в суп и варите на водяной бане, пока смесь не загустеет до состояния пюре.

https://youtube.com/watch?v=HD1SkcUsqi4

Протертый куриный

Для приготовления порции диетического супа с курицей вам потребуется отварить 20 граммов риса в воде, а затем тщательно измельчить его вместе с отваром и небольшим количеством масла. После этого отварите куриное мясо и измельчите его с помощью мясорубки или блендера. Полученное мясо добавьте в рисовый отвар и доведите до кипения. В отдельной емкости соедините яйцо с растительным маслом и теплым молоком, затем влейте эту смесь в суп, тщательно перемешайте и приправьте солью по вкусу.

Рисовый

Язвенная болезнь желудка требует строгого соблюдения диеты. Гастроэнтеролог составляет для пациента меню, в котором основное внимание уделяется первым блюдам. Существует множество рецептов супов, среди которых наиболее популярным является рисовый. Для его приготовления необходимо взять 60 граммов риса, тщательно промыть и залить половиной литра кипящей воды. Варите рис в течение 60 минут, затем добавьте 50 мл слабого куриного бульона и небольшой кусочек сливочного масла. Ваше первое блюдо готово!

Овсяный

Приготовление овсяного супа не представляет особой сложности. Вам потребуется 6-8 столовых ложек овсяных хлопьев, которые нужно залить двумя стаканами воды. Варите овсянку на медленном огне до полной готовности, затем протрите ее через сито вместе с отваром. В получившуюся массу добавьте подогретое молоко, немного соли и сахара по вкусу. Далее возьмите одну треть яйца, взбейте его с помощью блендера вместе с чайной ложкой соевого масла и двумя столовыми ложками молока. Полученную смесь аккуратно влейте в овсяный суп и тщательно перемешайте. Если у вас обострение заболевания, то яйца в блюдо добавлять не следует.

https://youtube.com/watch?v=_qQc-sKoEG0

Овощной

Овощные супы с пюреобразной текстурой стали весьма популярными при язвенной болезни желудка. Один из вкусных вариантов — суп из тыквы и риса. Для его приготовления необходимо тщательно промыть рис, затем высушить и измельчить с помощью кофемолки. Полученный рисовый порошок следует отварить в воде, после чего добавить в него предварительно измельченную в блендере тыкву. Доведите смесь до кипения, затем влейте подогретое молоко, смешанное с яйцом и сливочным маслом. Приправьте по вкусу солью и подавайте на стол, не дожидаясь, пока суп остынет.

Молочный

Диетическим первым блюдом можно считать молочный суп, который готовится с добавлением овсяных хлопьев. Для его приготовления потребуется 5 столовых ложек овсянки и два стакана кипящей воды. Хлопья варят до полной готовности, затем отвар перетирают и смешивают с подогретым молоком. По вкусу добавляют соль и сахар. Яйцо взбивают с маслом с помощью миксера и добавляют в готовое блюдо.

В лечебном рационе также можно встретить молочный суп с рисом. Для его приготовления не потребуется много времени: рис отваривают в воде в соотношении один к двум. После того как рис будет готов, его заливают молоком и варят до достижения нужной консистенции. В конце добавляют соль и сахар по вкусу.

Еще один вариант молочного супа включает тыкву и манную крупу. Чтобы приготовить тыквенный молочный суп, необходимо довести до кипения три стакана молока и постепенно всыпать две столовые ложки манной крупы. Кашу варят в течение 15 минут. Тыкву нарезают на мелкие кусочки и отваривают в небольшом количестве воды до готовности. Затем отваренную тыкву измельчают с помощью блендера и добавляют в манную кашу. Суп доводят до кипения, добавляют соль и сахар по вкусу.

https://youtube.com/watch?v=Sg-zo-DhMs0

Запрещенные ингредиенты для супов

При язве желудка важно тщательно следить за своим рационом, так как некоторые продукты могут усугубить состояние и вызвать обострение заболевания. Это касается и ингредиентов, используемых для приготовления супов. Ниже перечислены основные запрещенные компоненты, которые следует избегать при готовке супов для людей с язвой желудка.

1. Острые специи и приправы: Острые перцы, горчица, хрен и другие подобные приправы могут раздражать слизистую оболочку желудка, что может привести к болям и дискомфорту. Вместо этого рекомендуется использовать более мягкие специи, такие как укроп, петрушка или базилик.

2. Жирные и жареные продукты: Супы, приготовленные на основе жирного мяса или с добавлением жареных ингредиентов, могут быть трудными для переваривания и вызывать изжогу. Лучше использовать нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, и готовить их на пару или отваривать.

3. Кислые продукты: Помидоры, кислые фрукты и соки, такие как лимонный или апельсиновый, могут увеличить кислотность желудка и вызвать обострение язвы. Вместо этого можно использовать сладкие овощи, такие как морковь или тыква, которые придадут супу необходимую сладость без кислоты.

4. Бобовые: Фасоль, горох и чечевица могут вызывать газообразование и вздутие живота, что нежелательно при язвенной болезни. Если вы хотите добавить белок в суп, лучше использовать нежирное мясо или рыбу.

5. Грибы: Грибы могут быть трудными для переваривания и вызывать дискомфорт в желудке. Их лучше исключить из рациона или использовать в минимальных количествах, если это действительно необходимо.

6. Молочные продукты: Хотя молоко и молочные продукты могут быть полезны для некоторых людей, в случае язвы желудка они могут вызвать раздражение. Лучше ограничить их употребление или выбирать нежирные и некислые варианты.

7. Консерванты и искусственные добавки: Супы, содержащие консерванты, искусственные ароматизаторы и красители, могут негативно сказаться на состоянии желудка. Рекомендуется готовить супы из свежих и натуральных ингредиентов, чтобы избежать нежелательных реакций.

Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать обострений и улучшить общее состояние при язве желудка. При этом важно помнить, что каждый организм индивидуален, и перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.

Советы по употреблению супов при язве желудка

При язве желудка важно следить за своим рационом, так как некоторые продукты могут усугубить состояние и вызвать обострение. Супы, будучи легкими и питательными блюдами, могут стать отличным вариантом для питания. Однако, чтобы они приносили пользу, необходимо учитывать несколько рекомендаций.

Выбор ингредиентов: При приготовлении супов для людей с язвой желудка следует отдавать предпочтение нежирным сортам мяса, таким как курица или индейка, а также рыбе. Овощи должны быть мягкими и легко усваиваемыми, такими как картофель, морковь, цветная капуста и кабачки. Избегайте острых, кислых и грубых овощей, таких как лук, чеснок, редис и шпинат, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.

Способы приготовления: Супы лучше готовить на воде или нежирном бульоне. Избегайте жарки и использования жареных ингредиентов. Оптимальным вариантом будет приготовление супов на пару или варка. Также можно использовать блендер для создания пюреобразной консистенции, что облегчит переваривание и снизит нагрузку на желудок.

Температура подачи: Супы не должны быть слишком горячими или слишком холодными. Оптимальная температура подачи — теплая, что поможет избежать раздражения слизистой оболочки желудка. Резкие перепады температур могут вызвать дискомфорт и обострение симптомов.

Добавление специй: При приготовлении супов для людей с язвой желудка следует минимизировать использование специй и приправ. Лучше всего ограничиться солью и небольшим количеством зелени, такой как укроп или петрушка, которые не раздражают желудок. Избегайте острых и кислых приправ, таких как перец, уксус и лимонный сок.

Частота употребления: Супы могут быть включены в рацион несколько раз в неделю, однако важно следить за реакцией организма. Если после употребления супа возникают неприятные ощущения, стоит пересмотреть состав ингредиентов или способ приготовления.

Комбинирование с другими блюдами: Супы могут быть основным блюдом или подаваться в качестве гарнира. Их можно сочетать с нежирными кашами или отварным мясом, что обеспечит полноценное питание и разнообразие в рационе.

Следуя этим рекомендациям, можно наслаждаться вкусными и полезными супами, не опасаясь ухудшения состояния при язве желудка. Правильный выбор ингредиентов и способов приготовления поможет облегчить симптомы и поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта.

Альтернативные варианты первых блюд

При язве желудка важно следить за рационом, чтобы не усугубить состояние и способствовать заживлению. Супы могут стать отличной основой для питания, однако не все из них подходят для людей с данным заболеванием. Рассмотрим альтернативные варианты первых блюд, которые могут быть включены в меню при язве желудка.

Первым вариантом являются овощные супы. Они легко усваиваются и не раздражают слизистую оболочку желудка. Для приготовления таких супов можно использовать морковь, картофель, цветную капусту, брокколи и кабачки. Овощи следует отваривать до мягкости и затем измельчать в блендере, чтобы получить однородную массу. Можно добавить немного растительного масла для улучшения вкуса и повышения питательной ценности.

Другим полезным вариантом являются молочные супы. Они могут быть приготовлены на основе нежирного молока или сливок. Например, суп-пюре из картофеля и молока будет не только вкусным, но и питательным. Важно помнить, что молочные продукты должны быть свежими и не вызывать аллергических реакций.

Куриные бульоны также могут быть включены в рацион. Они легкие и содержат много питательных веществ. Для приготовления бульона лучше использовать куриные грудки без кожи, которые варятся на медленном огне. Бульон можно дополнить мелко нарезанными овощами, такими как морковь и картофель, но без добавления специй и пряностей, чтобы не раздражать желудок.

Супы на основе зерновых также могут быть полезными. Например, суп с рисом или гречкой. Зерновые хорошо усваиваются и содержат много клетчатки, что способствует нормализации пищеварения. Рис или гречку следует отварить до готовности и добавить в овощной бульон. Такой суп будет легким и сытным.

Важно помнить, что при язве желудка следует избегать острых, жирных и кислых супов. Также стоит ограничить использование бобовых, так как они могут вызывать метеоризм и дискомфорт. При выборе ингредиентов для супов стоит ориентироваться на индивидуальные реакции организма и консультироваться с врачом или диетологом.

Таким образом, существует множество альтернативных вариантов первых блюд, которые могут быть включены в рацион при язве желудка. Главное — это следить за качеством продуктов и их совместимостью, чтобы обеспечить комфортное пищеварение и способствовать выздоровлению.