Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка, проявляющееся в различных формах и стадиях, включая обострения, требующие внимания к питанию. Правильная диета при обострении гастрита важна для восстановления здоровья и нормализации работы желудка. В статье рассмотрим основные принципы диетического питания, приведем списки разрешенных и запрещенных продуктов, а также предложим примерное меню на неделю и рецепты для облегчения симптомов и ускорения выздоровления.
Особенности диеты при гастрите в обостренной стадии
Обострение гастрита может быть вызвано различными факторами, такими как горячие или холодные блюда, специи, соленья и приправы. Чтобы предотвратить воспаление слизистой оболочки, важно исключить из рациона продукты, которые могут раздражать стенки желудка и усугублять воспалительный процесс. При обострении гастрита необходимо строго следовать лечебной диете, и в первые дни рекомендуется полностью отказаться от еды.
Врачи-гастроэнтерологи советуют в этот период употреблять только жидкости. Это может быть минеральная вода, теплый слабо заваренный чай или отвар шиповника, причем суточный объем должен составлять не менее 2 литров.
На вторые и последующие дни пациенту следует постепенно расширять свой рацион, добавляя в него продукты, приготовленные на пару или отварные, без добавления специй и соли. Питание при обострении гастрита имеет свои особенности:
- Пища должна быть протертой, так как грубые кусочки трудно перевариваются, что затрудняет работу ослабленного желудка.
- Количество приемов пищи в день должно составлять не менее 5, при этом порции должны быть небольшими, чтобы избежать переедания.
- Температура пищи должна быть оптимальной, не слишком горячей и не холодной.
- Исключается обжаривание продуктов, допускается только готовка на пару или отваривание.
- Не рекомендуется употребление жирной и трудноперевариваемой пищи, такой как семечки, орехи и шоколад.
- Строгая диета может длиться до 14 дней, но в некоторых случаях достаточно и 7 дней.
- В медицинской практике диету при обостренном гастрите называют «Стол № 5а».
Кроме того, для эффективного лечения как острого, так и хронического гастрита важно следовать нескольким рекомендациям, которые помогут быстрее восстановить воспаленную слизистую желудка:
- Утром на голодный желудок выпивать стакан очищенной воды. Это поможет очистить желудок от накопившейся за ночь слизи.
- Избегать стрессовых ситуаций. Нервное напряжение может раздражать желудочную слизистую через сигналы из коры головного мозга.
- Соблюдать режим питания. Пища должна приниматься дробно и желательно в одно и то же время, что поможет избежать избыточной выработки желудочного сока.
- Включить в рацион достаточное количество клетчатки, которая способствует стимуляции работы желудка и его очищению.
https://youtube.com/watch?v=mcDkBK9tPVw
Продукты питания при обострении
| Категория продуктов | Рекомендуемые продукты | Запрещенные продукты |
|---|---|---|
| Зерновые и хлебобулочные изделия | Сухари из белого хлеба, вчерашний белый хлеб, галетное печенье, овсяная каша на воде или молоке, рисовая каша, манная каша, гречневая каша (протертая). | Свежий хлеб, ржаной хлеб, сдоба, слоеное тесто, жареные пирожки, пшено, перловка, кукурузная крупа. |
| Мясо, птица, рыба | Нежирные сорта мяса (курица, индейка, кролик, телятина) в отварном, паровом или запеченном виде (без корочки), нежирная рыба (треска, хек, минтай) в отварном или паровом виде, паровые котлеты, суфле. | Жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь), жареное мясо, копчености, колбасы, консервы, жирная рыба (скумбрия, сельдь, лосось), икра. |
| Молочные продукты | Нежирный творог, нежирный кефир, йогурт без добавок, молоко (при хорошей переносимости), нежирная сметана (в небольших количествах). | Жирный творог, жирный кефир, ряженка, сыры (острые и жирные), мороженое. |
| Яйца | Яйца всмятку, паровой омлет. | Яичница, жареные яйца. |
| Овощи | Картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква (отварные, запеченные, протертые), цветная капуста (отварная). | Капуста белокочанная, огурцы, помидоры, редис, редька, лук, чеснок, бобовые, грибы, консервированные овощи. |
| Фрукты и ягоды | Сладкие, некислые фрукты и ягоды (бананы, печеные яблоки, груши, клубника, малина) в протертом виде или в виде компотов, киселей. | Кислые фрукты и ягоды (цитрусовые, вишня, смородина, клюква), незрелые фрукты, сухофрукты. |
| Напитки | Некрепкий чай, отвар шиповника, негазированная минеральная вода, компоты из сладких фруктов, кисели. | Кофе, крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, соки из кислых фруктов. |
| Жиры | Сливочное масло (в небольших количествах, добавлять в готовые блюда), растительное масло (оливковое, подсолнечное) в небольших количествах. | Животные жиры (сало), маргарин, жареные блюда. |
| Сладости | Мед (в небольших количествах), зефир, пастила, мармелад (без красителей и ароматизаторов). | Шоколад, конфеты, торты, пирожные, мороженое. |
| Прочее | Соль (ограниченно), укроп, петрушка (в небольших количествах). | Острые специи, пряности, уксус, горчица, майонез, кетчуп. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о диете при обострении гастрита:
-
Питание с низкой кислотностью: При обострении гастрита рекомендуется употреблять продукты, которые способствуют снижению кислотности желудочного сока. Это может включать в себя отварные или паровые блюда, такие как картофель, морковь и кабачки, а также молочные продукты, которые помогают нейтрализовать кислоту.
-
Частые и небольшие приемы пищи: Важно не только то, что вы едите, но и как часто. При гастрите рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это помогает снизить нагрузку на желудок и уменьшить риск обострения.
-
Избегание раздражающих продуктов: Некоторые продукты могут усугубить симптомы гастрита. К ним относятся острые, жареные и жирные блюда, а также кофе и алкоголь. Исключение этих продуктов из рациона может значительно улучшить состояние и помочь в процессе выздоровления.
https://youtube.com/watch?v=tZs-ZSQSEWs
Что можно кушать?
Врачи-гастроэнтерологи советуют добавлять в свой рацион продукты, которые положительно влияют на слизистую оболочку желудка. К таким продуктам относятся:
- сливки;
- нежирный творог;
- мясо и рыба с низким содержанием жира;
- яйца, сваренные всмятку;
- молоко;
- оливковое масло;
- запеканки из макарон;
- пудинги, приготовленные из протертых ингредиентов;
- твердый сыр без остроты;
- сливочное масло, не превышающее 50 г в день;
- омлеты из белков;
- отвар из шиповника;
- гречневая и манная каши;
- разбавленные фруктовые соки;
- зеленый чай;
- овощное пюре;
- кисели из ягод.
Запрещенные
При обострении гастрита или в случае его хронической формы следует избегать употребления продуктов с высокой кислотностью, острым вкусом и теми, что могут активизировать работу желудка. К числу запрещенных продуктов относятся:
Читайте также:
- алкогольные напитки;
- колбасы и сосиски;
- крепкий чай и кофе;
- копчености;
- квас;
- шоколад;
- маринованные овощи;
- сало;
- сухие хлопья;
- помидоры и томатная паста;
- грибы;
- плавленый сыр;
- мороженое.
Обострение и пониженная кислотность желудка
При остром гастрите у пациента могут возникать такие неприятные симптомы, как изжога, чувство тяжести в желудке, тупая боль в животе после приема пищи, вздутие, метеоризм, отрыжка, а также неприятный гнилостный запах изо рта. Чтобы минимизировать проявления этих симптомов, рекомендуется следовать определённым правилам питания:
- Употреблять паровые котлеты, макароны и творог.
- Пить слабо заваренный чай с добавлением молока.
- Вместо свежего хлеба лучше выбирать сухарики.
- Включить в рацион зелень и фрукты.
Диета должна продолжаться не менее 30 дней, и в течение этого времени важно следить за своим состоянием. Основная цель заключается в том, чтобы максимально уменьшить воспалительный процесс, а затем восстановить выработку соляной кислоты. Для этого полезно включить в рацион маринованные огурцы, мясные бульоны, а также, по мнению специалистов, будет полезно выпить свежевыжатый сок лимона в разбавленном виде. Если гастрит сопровождается низким уровнем соляной кислоты в желудочном соке, пациенту следует избегать употребления сдобы, цельного молока, изюма, чернослива и свежего хлеба.
Рецепты популярных блюд
Лечение хронического гастрита или его обострений предполагает использование диетического стола № 5, который включает разнообразные блюда. Наиболее популярные из них следующие:
-
Суп из риса и кукурузы. Для его приготовления необходимо отварить мясо, нарезанное кубиками, и рис в течение 20 минут. Затем в бульон добавляют нарезанный картофель, и после его готовности высыпают отваренный рис и кукурузу. Суп можно немного подсолить и украсить зеленью.
-
Рисовая каша с тыквой. Для этого блюда нужно отварить 0,5 кг тыквы с небольшим количеством сахара, одновременно сварив 10 больших ложек риса до готовности. Из тыквы делают пюре и смешивают его с рисом, после чего кашу поливают растопленным сливочным маслом.
-
Запеканка из творога и моркови. Для ее приготовления натрите 3 моркови и потушите их до мягкости с 150 мл молока, столовой ложкой сливочного масла и 3 большими ложками меда. Когда морковь станет мягкой, добавьте манку и держите на огне еще несколько минут. Полкилограмма творога смешайте с 3 яйцами, солью, столовой ложкой крахмала и сахаром по вкусу. Затем добавьте приготовленную морковь к творогу, перемешайте и запекайте в духовке 30−45 минут при температуре 180°C.
Пример меню на неделю
Диетологи советуют пациентам, страдающим от обострения гастрита, заранее составить примерное меню на неделю и следовать ему на протяжении всего курса лечения, периодически меняя блюда. Такой подход поможет избежать ежедневных раздумий о том, что приготовить, и обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами.
День 1. Завтрак: паровые рисовые котлеты и молоко с сухариком. На обед можно приготовить картофельный суп-пюре, отварную телятину с макаронами и чай. Ужин включает фаршированные кабачки с отварной курицей и кисель. Второй день начинается с нежирного творога со сметаной и зеленого чая. На обед — куриный суп, котлеты из постного мяса, гречка и яблочный компот. На ужин подают рыбное филе с картофелем, приготовленным на пару, и слабый чай. Завтрак третьего дня состоит из манного пудинга и отвара шиповника. На обед — суп с вермишелью, куриная ножка на пару, рис и чай. Ужин включает морковно-творожную запеканку и кисель.
День 4. На завтрак больному предлагают овсянку с маслом, перебитую в блендере, и чай с ромашкой. На обед готовят суп с рисом, индюшиное филе на пару, ячневую кашу и чай с молоком. Ужин может состоять из вареников с творогом и киселя. Пятый день начинается с творожной запеканки и зеленого чая. На обед — суп-пюре из брокколи, картофельные зразы, куриная ножка и компот. Ужин включает овощное рагу и чай.
Шестой день начинается с белкового омлета и сухарика с компотом. На обед подают рыбный суп, плов с курицей и чай. Ужин состоит из гречневой каши, паровой котлеты и киселя. День 7 включает завтрак из творожной запеканки с медом и зеленого чая. На обед подают овсяный суп, картофель с мясной начинкой и слабо заваренный черный чай. Завершает день ужин из вареников с картошкой, овощами и травяным отваром.
https://youtube.com/watch?v=CRMmZol91dU
Рекомендации по режиму питания
При обострении гастрита крайне важно соблюдать строгий режим питания, который поможет снизить воспаление слизистой оболочки желудка и предотвратить дальнейшие осложнения. Основные рекомендации включают:
-
Читайте также:
- Частое питание: Рекомендуется принимать пищу 5-6 раз в день небольшими порциями. Это поможет избежать перегрузки желудка и снизит уровень кислотности.
- Температура пищи: Пища должна быть теплой, избегайте слишком горячих или холодных блюд. Оптимальная температура – около 37-40 градусов Цельсия.
- Консистенция пищи: В период обострения гастрита предпочтительно употреблять мягкую, полужидкую или пюреобразную пищу. Это снизит механическое раздражение слизистой оболочки.
- Избегание перекусов: Не рекомендуется перекусывать между основными приемами пищи. Это может привести к повышенной секреции желудочного сока и усугубить симптомы.
- Планирование приемов пищи: Старайтесь есть в одно и то же время каждый день. Это поможет организму наладить режим работы и улучшит пищеварение.
- Умеренность в порциях: Не переедайте. Порции должны быть небольшими, чтобы не перегружать желудок и не вызывать дискомфорта.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете значительно облегчить состояние при обострении гастрита и способствовать более быстрому выздоровлению. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и в случае возникновения новых симптомов или ухудшения состояния следует обратиться к врачу для корректировки диеты и лечения.
Влияние стресса на гастрит и диету
Стресс является одним из значительных факторов, способствующих обострению гастрита. В условиях психоэмоционального напряжения в организме происходят различные изменения, которые могут негативно сказаться на состоянии желудка. Во время стресса увеличивается выработка гормонов, таких как адреналин и кортизол, что может привести к повышению кислотности желудочного сока. Это, в свою очередь, может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и усугубить симптомы гастрита.
Кроме того, стресс может влиять на привычки питания. В состоянии тревоги или напряжения многие люди склонны к перееданию или, наоборот, к недостаточному питанию. Неправильный режим питания и выбор продуктов могут усугубить воспалительные процессы в желудке. Например, употребление острого, жирного или кислого может вызвать дискомфорт и обострение гастрита.
Важно отметить, что стресс также может снижать иммунитет, что делает организм более уязвимым к инфекциям и воспалениям. Это может привести к ухудшению состояния при гастрите, особенно если заболевание вызвано инфекцией Helicobacter pylori. Поэтому управление стрессом и его минимизация являются важными аспектами в лечении гастрита.
Для снижения уровня стресса рекомендуется применять различные методы релаксации, такие как медитация, йога, дыхательные упражнения и физическая активность. Эти практики помогают не только улучшить общее состояние организма, но и способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Важным аспектом является и правильное питание в условиях стресса. Следует избегать продуктов, которые могут раздражать желудок, и отдавать предпочтение легким, питательным блюдам. Рекомендуется включать в рацион больше овощей, фруктов, нежирного мяса и рыбы, а также кисломолочных продуктов, которые способствуют восстановлению микрофлоры кишечника.
Таким образом, стресс и гастрит взаимосвязаны, и правильное управление стрессом, а также соблюдение диеты могут значительно улучшить состояние пациента и снизить риск обострений заболевания.
Дополнительные меры для облегчения симптомов
При обострении гастрита важно не только следовать специальной диете, но и применять дополнительные меры, которые помогут облегчить симптомы и ускорить процесс выздоровления. Эти меры могут включать в себя как изменения в образе жизни, так и использование народных средств.
1. Употребление теплой пищи и напитков: Важно избегать слишком горячей или холодной пищи, так как это может раздражать слизистую оболочку желудка. Рекомендуется употреблять теплые блюда, которые легче усваиваются и не вызывают дополнительного дискомфорта.
-
Читайте также:
2. Частое, но дробное питание: Вместо трех больших приемов пищи в день, лучше перейти на 5-6 небольших приемов. Это поможет снизить нагрузку на желудок и уменьшить риск обострения симптомов. Порции должны быть небольшими, чтобы не перегружать пищеварительную систему.
3. Исключение раздражающих продуктов: Следует избегать острых, кислых, жареных и жирных блюд, а также газированных напитков и алкоголя. Эти продукты могут усугубить воспаление и вызвать боль. Вместо этого стоит отдавать предпочтение легким и питательным блюдам, таким как каши, отварные овощи и нежирные сорта мяса.
4. Употребление достаточного количества жидкости: Важно поддерживать водный баланс, особенно если гастрит сопровождается рвотой или диареей. Рекомендуется пить чистую воду, травяные чаи или компоты без сахара. Избегайте кофе и черного чая, так как они могут раздражать слизистую желудка.
5. Использование народных средств: Некоторые травы и натуральные продукты могут помочь облегчить симптомы гастрита. Например, отвар ромашки или шалфея обладает противовоспалительными свойствами и может помочь снизить дискомфорт. Однако перед использованием любых народных средств рекомендуется проконсультироваться с врачом.
6. Уменьшение стресса: Психоэмоциональное состояние также играет важную роль в здоровье желудка. Стресс может усугубить симптомы гастрита, поэтому стоит уделять внимание методам релаксации, таким как йога, медитация или простые дыхательные упражнения.
7. Соблюдение режима сна: Полноценный сон способствует восстановлению организма. Рекомендуется спать не менее 7-8 часов в сутки и избегать переутомления, что также может негативно сказаться на состоянии желудка.
Следуя этим рекомендациям, можно значительно облегчить симптомы гастрита и ускорить процесс выздоровления. Однако важно помнить, что при обострении гастрита необходимо обращаться к врачу для получения профессиональной медицинской помощи и назначения адекватного лечения.
