Суп при гастрите: полезные рецепты и советы

Супы при гастрите важны для питания, так как обеспечивают питательную ценность без перегрузки желудка. Жидкие блюда легко усваиваются и предотвращают раздражение слизистой оболочки, что критично при воспалительных процессах. В статье рассмотрим пюре, диетические и овощные супы, а также предложим простые рецепты для разнообразия меню и поддержки здоровья желудочно-кишечного тракта.

Значение первых блюд

Часто пациенты с заболеваниями желудочно-кишечного тракта задаются вопросом, почему бульоны, борщи и супы занимают центральное место в диетическом питании. По словам диетологов, эти блюда активизируют работу желудка и подготавливают его к перевариванию пищи. Однако для достижения такого эффекта важно правильно выбрать ингредиенты и способ приготовления. Полезными считаются слизистые супы, приготовленные на основе отваренных круп, а также супы-пюре, для которых используются нежирные бульоны из рыбы, мяса или овощей.

Одним из главных достоинств первых блюд при гастрите с высокой и низкой кислотностью является их легкость в усвоении. Ослабленный желудок не испытывает больших трудностей при переваривании измельченной пищи, и процесс смешивания с желудочным соком происходит быстро. В диетическом рационе такие блюда подаются в теплом виде; они не должны быть горячими или холодными. Кроме того, не рекомендуется добавлять в них перец, соль или различные специи.

https://youtube.com/watch?v=6sZsPfK5KIs

Рецепты супов при гастрите

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супах при гастрите:

1. Легкость усвоения: Супы, особенно на овощных или нежирных мясных бульонах, легко усваиваются организмом. Это особенно важно при гастрите, когда желудок может быть чувствителен к тяжелой пище. Легкие супы помогают снизить нагрузку на желудок и способствуют лучшему пищеварению.

2. Польза для слизистой: Некоторые ингредиенты, такие как картофель, морковь и тыква, содержат вещества, которые могут способствовать заживлению слизистой оболочки желудка. Они помогают создать защитную пленку и уменьшают воспаление, что особенно полезно при гастрите.

3. Разнообразие рецептов: Супы можно готовить с различными ингредиентами, что позволяет разнообразить рацион при гастрите. Например, можно использовать нежирные сорта мяса, рыбу, а также добавлять крупы и овощи, что помогает обеспечить организм необходимыми питательными веществами без раздражения желудка.

https://youtube.com/watch?v=uNrvzpGK0FY

Суп-пюре из гороха

Можно ли употреблять гороховый суп при гастрите? В меню человека с воспалением слизистой желудка должны входить блюда, приготовленные из разрешенных при этом заболевании продуктов, а также иметь текстуру, которая положительно влияет на желудок. Отличным вариантом станет гороховый суп в виде пюре. Для его приготовления необходимо тщательно промыть горох и замочить его в воде. Затем горох варят в небольшом количестве овощного бульона, после чего измельчают его в блендере до состояния кашицы и возвращают обратно в кастрюлю. Ингредиенты супа-пюре тщательно перемешивают, доводят до кипения и добавляют белый соус (пассерованная мука в бульоне).

Овощной суп

При воспалении слизистой оболочки желудка особенно полезны овощные супы. Их главное достоинство заключается в том, что их можно употреблять независимо от уровня кислотности, так как они не влияют на выработку желудочного сока. Одним из самых вкусных и полезных первых блюд является картофельный суп. Приготовить его не составит труда, а результат порадует не только своим вкусом, но и сытностью, что особенно важно при гастрите. Для этого необходимо нарезать мелкими кубиками морковь и четыре картофелины, залить их очищенной водой и довести до кипения. Затем влить оливковое масло и добавить мелко нарезанную петрушку. Можно немного посолить бульон. Как только овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с плиты и, помешивая, аккуратно введите в суп сырое яйцо и овсяные гренки.

Молочный супчик

Диетологи не советуют пациентам с гастритом употреблять цельное молоко, однако полностью исключать его из рациона не следует. Отличным вариантом станет суп, приготовленный на молоке. Существует множество рецептов молочных диетических супов, что позволяет каждому выбрать подходящий по вкусу. Один из интересных вариантов — молочный суп с морковью и картофелем, который готовится следующим образом:

1. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте немного соли.
2. Нарежьте морковь тонкими кружочками, а картофель — брусочками, и отправьте их в кипящую воду.
3. После того как овощи будут готовы, слейте воду и вместо нее влейте закипевшее разбавленное молоко с добавлением сливочного масла.
4. Доведите суп до кипения, затем снимите с плиты и дайте немного остыть перед подачей на стол.

Мясной или рыбный бульон

Рыбные бульоны, приготовленные из нежирных сортов рыбы, являются как полезными, так и вкусными. Для их создания понадобятся морковь, лук, яйцо и сама рыба. Сначала очищенную воду доводят до кипения, затем добавляют нарезанные лук и морковь. Как только овощи станут мягкими, в кастрюлю помещают кусочки рыбы. Готовый бульон следует немного посолить и аккуратно влить взбитое яйцо, делая это медленно.

Специалисты в области питания рекомендуют при воспалении слизистой желудка употреблять куриный бульон, который можно дополнить рисовыми клецками. Рецепт приготовления куриного супа с рисовыми клецками выглядит следующим образом:

1. С курицы удаляют кожу и лишний жир.
2. Воду доводят до кипения и помещают в нее нарезанную на кусочки курицу.
3. Когда мясо почти готово, в бульон добавляют соль, а также морковь, сельдерей и петрушку.
4. Готовят густую рисовую кашу, в которую вводят яйцо и 1 чайную ложку сливочного масла. Из полученной массы формируют шарики, обваливают их в муке и помещают в бульон. Варят блюдо в течение 10-15 минут.

Какой борщ допустим при гастрите?

Многие пациенты задаются вопросом, можно ли есть борщ при гастрите, поскольку это блюдо является любимым для многих, и отказаться от него бывает непросто. Диетологи советуют воздержаться от традиционного борща, так как в его составе присутствуют ингредиенты, которые могут ухудшить состояние пациента. Тем не менее, если изменить рецепт и, к примеру, заменить белокочанную капусту, которая строго противопоказана при гастрите, на пекинскую, то борщ станет не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Диетический

В рационе пациента с гастритом может быть вегетарианский борщ, который готовится по следующему рецепту:

1. Необходимо очистить и нарезать 2 свеклы, 2 моркови, 1 луковицу и 4-5 картофелин.
2. Овощи следует обжарить на оливковом масле в течение 15 минут, после чего добавить томат.
3. Вскипятить воду и добавить нарезанную пекинскую капусту, доведя до температуры 100 °C.
4. В кипящую воду опустить нарезанный кубиками картофель и варить до полной готовности.
5. Влить тушеные овощи, добавить щепотку соли и продолжить варить борщ еще 10 минут.
6. Перед подачей борщ нужно настоять, а перед сервировкой добавить порционно обезжиренную сметану.

С крапивой и щавелем

При гастрите в рацион можно включать борщ с крапивой и щавелем. Вот как его приготовить:

1. Листья крапивы нужно отварить в течение 2-3 минут, а затем измельчить в блендере до состояния пюре.
2. Сначала приготовьте мясной бульон и добавьте в него крапивное пюре.
3. В борщ добавьте 2-3 картофелины, нарезанные кубиками, 100 г мелко нарезанного щавеля, 20-30 г риса и тушеную морковь с корнем петрушки.
4. Варите все ингредиенты до полной готовности, это займет около 20 минут. Затем нарежьте помидоры дольками, добавьте их в борщ, посолите и готовьте еще 5 минут.

Щи при гастрите

Жидкое блюдо, известное всем, — щи, не рекомендуется при воспалении слизистой желудка из-за кислоты, содержащейся в квашеной капусте. Это особенно актуально для гастрита с повышенной кислотностью. В связи с этим диетологи советуют людям с гастритом выбирать щи, приготовленные на основе свежей капусты, предпочтительно пекинской, а не белокочанной. Для приготовления этого блюда следует использовать слабо концентрированный мясной бульон, добавляя остальные ингредиенты согласно традиционному рецепту. Перед подачей щи охлаждают до комфортной температуры и заправляют сливками или сметаной.

Правила приготовления блюд

Каждому человеку, страдающему от гастрита, важно знать не только разрешенные рецепты, но и следовать правильным методам их приготовления. Прежде всего, стоит помнить, что ослабленный желудок испытывает трудности с перевариванием грубой пищи, поэтому продукты следует тщательно измельчать или превращать в пюреобразную массу. При варке супов овощи добавляют в уже готовый мясной или рыбный бульон, что помогает сохранить максимальное количество витаминов. Для достижения желаемой густоты супа можно использовать овсяные хлопья. Наибольшую пользу представляют супы, приготовленные из тыквы, цветной капусты или кабачков. Рекомендуется полностью исключить грибы, специи и избыточное количество соли.

https://youtube.com/watch?v=PcnStHgDhgI

Ингредиенты, которые стоит избегать

При гастрите важно внимательно подходить к выбору продуктов, так как некоторые из них могут усугубить симптомы и вызвать обострение заболевания. Ниже перечислены ингредиенты, которые следует избегать при приготовлении супов для людей с гастритом.

1. Острые специи и приправы: Использование острых перцев, горчицы, хрена и других жгучих специй может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что нежелательно при гастрите. Вместо этого лучше использовать мягкие травы, такие как укроп, петрушка или базилик.

2. Кислые продукты: Кислые овощи, такие как помидоры, кислые сорта капусты и лимоны, могут увеличить кислотность желудка и вызвать дискомфорт. Если вы хотите добавить немного кислоты в суп, лучше использовать небольшое количество нежирного йогурта или сметаны.

3. Жирные и жареные ингредиенты: Жирные мясные продукты, такие как свинина или говядина, а также жареные овощи могут быть трудными для переваривания и вызывать тяжесть в желудке. Рекомендуется использовать нежирные сорта мяса, такие как курица или индейка, а овощи лучше готовить на пару или отваривать.

4. Бобовые: Фасоль, горох и чечевица могут вызывать газообразование и вздутие живота, что нежелательно при гастрите. Если вы хотите добавить белок в суп, лучше использовать куриное мясо или рыбу.

5. Грубыe волокна: Овощи с высоким содержанием грубых волокон, такие как редька, репа и капуста, могут быть трудными для переваривания. Лучше выбирать более мягкие овощи, такие как картофель, морковь и кабачки.

6. Консерванты и искусственные добавки: Продукты с высоким содержанием консервантов, красителей и ароматизаторов могут негативно сказаться на состоянии желудка. Приготовление супов из свежих и натуральных ингредиентов поможет избежать нежелательных реакций.

Соблюдение этих рекомендаций поможет создать вкусные и безопасные супы для людей с гастритом, способствуя улучшению состояния и облегчению симптомов заболевания.

Советы по выбору посуды для приготовления супов

При приготовлении супов для людей с гастритом важно учитывать не только состав ингредиентов, но и посуду, в которой будет происходить процесс готовки. Правильный выбор посуды может существенно повлиять на качество и безопасность блюда.

Во-первых, рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали или керамики. Эти материалы не взаимодействуют с кислотами, которые могут выделяться при приготовлении пищи, и не выделяют вредных веществ в процессе нагревания. Чугунные кастрюли также могут быть хорошим выбором, однако они требуют особого ухода и могут окисляться, если не покрыты специальным слоем.

Во-вторых, стоит избегать алюминиевой посуды. Алюминий может реагировать с кислотными ингредиентами, такими как помидоры или кислые овощи, что может привести к образованию вредных соединений и негативно сказаться на здоровье. Кроме того, алюминиевая посуда может повлиять на вкус готового блюда.

Также важно учитывать размер посуды. Для приготовления супов лучше выбирать кастрюли среднего или большого объема, чтобы обеспечить равномерное прогревание и избежать переполнения. Это особенно актуально, если вы планируете готовить суп на несколько дней вперед.

Не менее важным аспектом является форма кастрюли. Глубокие и широкие кастрюли позволяют лучше распределять тепло и способствуют равномерному приготовлению ингредиентов. Это особенно важно для супов, где требуется длительное томление.

При выборе посуды стоит обратить внимание на наличие крышки. Крышка помогает сохранить тепло и влагу, что особенно важно при приготовлении супов, так как это позволяет сохранить все полезные вещества и ароматы. Кроме того, использование крышки сокращает время приготовления, что также является плюсом.

Наконец, не забывайте о безопасности. Убедитесь, что посуда не имеет повреждений, таких как сколы или трещины, так как это может привести к попаданию вредных веществ в пищу. Также стоит следить за тем, чтобы ручки кастрюль были удобными и не нагревались во время готовки, чтобы избежать ожогов.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать подходящую посуду для приготовления супов, что поможет вам создать вкусные и безопасные блюда, подходящие для людей с гастритом.

Рекомендации по употреблению супов при гастрите

Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка, которое может вызывать различные симптомы, такие как боль, изжога, тошнота и расстройства пищеварения. Правильное питание играет ключевую роль в управлении этим состоянием, и супы могут стать важной частью диеты при гастрите. Однако не все супы подходят для людей с этим заболеванием. Ниже представлены рекомендации по употреблению супов при гастрите.

Выбор ингредиентов

При приготовлении супов для людей с гастритом важно выбирать легкие и нежирные ингредиенты. Рекомендуется использовать:

• Овощи: морковь, картофель, цветная капуста, брокколи, кабачки. Эти овощи легко усваиваются и не раздражают слизистую оболочку желудка.
• Зерновые: рис, гречка, овсянка. Они обеспечивают необходимую клетчатку и способствуют нормализации пищеварения.
• Мясо и рыба: нежирные сорта, такие как курица, индейка, кролик или рыба (треска, судак). Мясо должно быть отварным или приготовленным на пару.
• Бульоны: овощные или нежирные мясные бульоны, которые не содержат острых специй и приправ.

Методы приготовления

Способы приготовления супов также имеют значение. Рекомендуется:

• Варка: Супы лучше всего готовить на медленном огне, чтобы все ингредиенты хорошо проварились и стали мягкими.
• Пюрирование: Для облегчения усвоения пищи можно использовать блендер для пюрирования супов, что сделает их более однородными и легкими для желудка.
• Избегать жарки: Жареные ингредиенты могут раздражать желудок, поэтому их следует исключить из рецептов.

Специи и приправы

При гастрите важно быть осторожным с приправами. Рекомендуется использовать:

• Соль: в умеренных количествах, так как избыток соли может вызвать раздражение.
• Лавровый лист: добавление в бульон может улучшить вкус, но его следует удалять перед подачей.
• Укроп и петрушка: свежие травы могут добавить аромат, но их количество должно быть ограничено.

Частота и порции

Супы можно употреблять ежедневно, но важно следить за размерами порций. Рекомендуется:

• Небольшие порции: лучше есть супы небольшими порциями, чтобы не перегружать желудок.
• Регулярность: супы могут быть отличным первым блюдом на обед, что поможет улучшить пищеварение и насытить организм.

Избегаемые супы

Некоторые виды супов следует избегать при гастрите:

• Острые и пряные супы: такие как томатные или острые бульоны, могут вызвать обострение симптомов.
• Супы на жирных бульонах: например, мясные бульоны с высоким содержанием жира могут быть тяжёлыми для желудка.
• Консервированные супы: часто содержат консерванты и добавки, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.

Следуя этим рекомендациям, можно включить супы в рацион при гастрите, что поможет улучшить общее состояние и облегчить симптомы заболевания. Однако перед внесением изменений в диету всегда стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.