Диета и питание при атрофическом гастрите желудка: рекомендации и советы

Атрофический гастрит — хроническое воспалительное заболевание желудка, требующее внимания к питанию. Правильный выбор продуктов и соблюдение диетических рекомендаций важны для управления симптомами и предотвращения осложнений. В статье рассмотрим основные принципы диеты при атрофическом гастрите, список разрешенных и запрещенных продуктов, а также предложим примерное меню для организации рациона и поддержки здоровья желудка.

Диетотерапия

Гастриты, как правило, развиваются у людей с повышенной кислотностью, что характерно для начальной стадии заболевания. При атрофическом гастрите слизистая оболочка желудка истончается, и выработка желудочного сока снижается, что приводит к пониженной кислотности на более поздних этапах. В таком случае рацион должен быть щадящим, но при этом полноценным, так как диета может соблюдаться длительное время. Она подбирается с учетом необходимого лечебного воздействия, а также общего состояния организма и его систем.

Для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта рекомендуется диета № 2. Она эффективно обеспечивает пациента полноценным питанием. Основная задача данной диеты – восстановить нормальную работу желудка и кишечника. Питание при атрофическом гастрите направлено на улучшение выработки желудочного сока и снижение нагрузки на желудочно-кишечный тракт. Диета № 2 также успешно используется для устранения таких симптомов, как расстройства, отрыжка или изжога, которые часто возникают при повышенной кислотности, а также для стимуляции выработки ферментов, необходимых для нормального пищеварительного процесса.

https://youtube.com/watch?v=CD7__MIauiA

https://youtube.com/watch?v=lLRUMschqso

Состав лечебной диеты при атрофическом гастрите

Диетическое питание при атрофическом гастрите предполагает суточное потребление около 3000 ккал. Основные компоненты сбалансированного рациона:

• белки – 100 г (из них половина должны составлять растительные белки);
• жиры (рекомендуются растительные) – 100 г;
• углеводы – до 350-400 г;
• соль – 15 г.

Следуя этой диете, можно быть уверенным, что организм не останется без необходимых веществ, способствующих его нормальному функционированию.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете и питании при атрофическом гастрите желудка:

1. Снижение кислотности: При атрофическом гастрите происходит снижение выработки желудочной кислоты, что может затруднять переваривание пищи. Поэтому важно включать в рацион легко усваиваемые продукты, такие как каши, пюре и отварные овощи, чтобы минимизировать нагрузку на желудок.

2. Роль витаминов: Атрофический гастрит может привести к дефициту витаминов, особенно витамина B12, из-за нарушения его всасывания. Поэтому важно включать в рацион продукты, богатые этим витамином, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты, или рассмотреть возможность приема добавок по рекомендации врача.

3. Избегание раздражителей: Людям с атрофическим гастритом рекомендуется избегать острых, жареных и жирных блюд, а также алкоголя и кофе, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы. Вместо этого предпочтение следует отдавать мягкой и щадящей пище, которая способствует восстановлению слизистой.

Общие правила питания

С учетом истончения стенок желудка, согласно рекомендациям диеты, прием пищи следует осуществлять пять раз в день, употребляя умеренные порции. Избегайте переедания.

Температура пищи должна быть умеренной.

Грубая клетчатка, такая как капуста или редька, противопоказана.

Предпочтение следует отдавать вареным, паровым или тушеным блюдам. Иногда допускается легкая обжарка без образования корочки.

Пища должна быть измельченной, протертой, в виде супов или пюре, что способствует механическому щажению желудка.

Разрешенные продукты

• легкий бульон;
• рис, овсянка или манная крупа;
• кролик, куриное или индюшачье мясо, отварной язык, яйца;
• сливочное и растительное масла;
• нежирная рыба;
• все виды кисломолочных продуктов, иногда – низкокалорийные сливки;
• натуральный мармелад и зефир, разнообразные кисели, желе и муссы;
• сладкий чай с лимоном, отвар из шиповника, иногда – минеральная вода.

Запрещенные продукты

• выпечка на основе маргарина, мягкий хлеб;
• горох и фасоль;
• копченые продукты и соленья (включая домашние);
• свежие ягоды, овощи и фрукты;
• свежее молоко с высоким содержанием жира;
• шоколад и кондитерские изделия с наполнителями, разнообразные орехи;
• алкогольные и слабоалкогольные напитки.

Рекомендованное меню

Это меню является ориентировочным, но может служить основой для диетического питания, учитывая индивидуальные особенности организма, тяжесть заболевания и ваши предпочтения. Имейте в виду, что для достижения устойчивых результатов необходимо придерживаться диеты не менее 6 месяцев, а иногда и целый год.

Понедельник:

• Завтрак: омлет из белков на пару, посыпанный свежей петрушкой; кусочек черного хлеба и чай.
• Второй завтрак: несладкая домашняя выпечка, кефир.
• Обед: протертый рисовый суп, овощное рагу, яблочный сок.
• Полдник: запеканка из макарон, шиповник.
• Ужин: куриные шницели, овощное рагу, простокваша.

Вторник:

• Завтрак: творожная масса, кексы, чай.
• Второй завтрак: постное печенье или кексы, компот.
• Обед: легкий бульон с мясом и вареным яйцом, вегетарианский плов, хлеб, кисель.
• Полдник: запеченное яблоко с медом, компот из сушеных плодов.
• Ужин: салат с помидорами, заправленный растительным маслом; котлета, шиповник.

Среда:

• Завтрак: фруктовые мюсли, йогурт.
• Второй завтрак: мясные блинчики, запеченные в духовке, компот.
• Обед: свекольник с зеленью и сметаной, тушеная рыба, чай с молоком.
• Полдник: оладьи, зеленый чай.
• Ужин: тушеный картофель, простокваша.

Четверг:

• Завтрак: манная каша на молоке с добавлением воды, фруктовое желе.
• Второй завтрак: пирожки с рисом и зеленым луком, чай с лимоном.
• Обед: суп с фрикадельками, отварной рис с маслом, овощи, кисель.
• Полдник: творожное суфле, простокваша.
• Ужин: запеченный картофель, йогурт или кефир.

Пятница:

• Завтрак: брокколи, политая растопленным маслом; овсянка, чай из шиповника.
• Второй завтрак: ватрушка, чай или компот.
• Обед: суп-пюре, запеченная рыба, припущенные овощи, компот.
• Полдник: хлеб или черствый булочка с нежирной ветчиной, чай.
• Ужин: яблочные блинчики, кефир.

Суббота:

• Завтрак: 2 яйца всмятку, хлеб из муки грубого помола с маслом, компот из свежих ягод.
• Второй завтрак: кусочек фруктового пирога, чай.
• Обед: уха, овощное рагу, тушеный кролик, кисель.
• Полдник: манник, простокваша.
• Ужин: сырники, чай.

Воскресенье:

• Завтрак: овощные котлеты, кисель.
• Второй завтрак: сухарики, чай.
• Обед: овощной суп-пюре, запеченная куриная грудка, рагу, ломтик хлеба, шиповник.
• Полдник: домашнее пирожное, чай.
• Ужин: рыба на гриле, компот.

Диета при атрофическом гастрите с низкой кислотностью в период ремиссии позволяет добавлять в рацион некоторые дополнительные продукты. В умеренных количествах можно употреблять овощи, сладкие фрукты и ягоды. Натертые яблоки должны быть обязательным элементом вашего питания. Также разнообразьте свой рацион ячневой, перловой, кукурузной или пшенной кашей. Иногда можно позволить себе небольшой кусочек нежирной свинины или отварной говяжьей печени.

https://youtube.com/watch?v=_8Aa_Fb6WdA

Влияние витаминов и минералов на здоровье желудка

Витамины и минералы играют ключевую роль в поддержании здоровья желудка, особенно при наличии таких заболеваний, как атрофический гастрит. Дефицит определенных микроэлементов может усугубить симптомы и привести к дальнейшему ухудшению состояния слизистой оболочки желудка. Рассмотрим, какие витамины и минералы особенно важны для поддержания здоровья желудка и как они влияют на его функционирование.

Витамин B12 является одним из наиболее важных витаминов для здоровья желудка. Он участвует в процессе образования красных кровяных клеток и поддерживает нормальное функционирование нервной системы. При атрофическом гастрите может наблюдаться недостаток витамина B12 из-за нарушения всасывания, что может привести к анемии и неврологическим расстройствам. Рекомендуется включать в рацион продукты, богатые этим витамином, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты.

Фолиевая кислота (витамин B9) также важна для здоровья желудка. Она способствует регенерации клеток слизистой оболочки и помогает в процессе пищеварения. Дефицит фолиевой кислоты может привести к ухудшению состояния слизистой и замедлению заживления. Источниками фолиевой кислоты являются зеленые листовые овощи, бобовые, орехи и цитрусовые.

Витамин C обладает антиоксидантными свойствами и способствует укреплению иммунной системы. Он помогает защитить слизистую оболочку желудка от повреждений, вызванных свободными радикалами. Витамин C также улучшает всасывание железа, что особенно важно при анемии. Богатыми источниками витамина C являются цитрусовые, киви, клубника, болгарский перец и брокколи.

Витамин D играет важную роль в поддержании общего здоровья и может оказывать влияние на здоровье желудка. Он способствует усвоению кальция и фосфора, что важно для поддержания нормального функционирования клеток. Исследования показывают, что недостаток витамина D может быть связан с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Основные источники витамина D — это солнечный свет, жирная рыба, яйца и обогащенные продукты.

Цинк — это минерал, который необходим для нормального функционирования иммунной системы и заживления тканей. Он способствует восстановлению слизистой оболочки желудка и улучшает процессы пищеварения. Дефицит цинка может привести к ухудшению состояния желудка и замедлению заживления. Продукты, богатые цинком, включают мясо, морепродукты, бобовые, орехи и семена.

Селен — еще один важный минерал, обладающий антиоксидантными свойствами. Он помогает защитить клетки от окислительного стресса и поддерживает иммунную систему. Селен может быть полезен для предотвращения воспалительных процессов в желудке. Основные источники селена — это бразильские орехи, морепродукты, мясо и яйца.

Важно отметить, что сбалансированное питание, содержащее все необходимые витамины и минералы, может значительно улучшить состояние при атрофическом гастрите. Однако перед внесением изменений в рацион или началом приема добавок необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы избежать возможных негативных последствий и подобрать оптимальный план питания.

Психологические аспекты питания при гастрите

Психологические аспекты питания играют важную роль в управлении атрофическим гастритом. Понимание взаимосвязи между эмоциями, стрессом и пищевыми привычками может значительно повлиять на общее состояние здоровья пациента. Атрофический гастрит часто сопровождается не только физическими симптомами, но и психологическими проблемами, такими как тревога и депрессия, которые могут усугублять течение заболевания.

Первым шагом к улучшению состояния является осознание того, что питание не должно быть источником стресса. Многие пациенты начинают избегать определенных продуктов или групп продуктов, что может привести к дефициту питательных веществ и ухудшению общего состояния. Поэтому важно подходить к питанию с позитивным настроем и стремлением к разнообразию.

Создание комфортной обстановки во время приема пищи также имеет большое значение. Рекомендуется устраивать прием пищи в спокойной обстановке, избегая отвлекающих факторов, таких как телевизор или мобильные устройства. Это поможет сосредоточиться на процессе еды, что способствует лучшему усвоению пищи и уменьшению стресса.

Кроме того, стоит обратить внимание на размер порций и скорость приема пищи. Быстрое поедание может привести к перееданию и ухудшению симптомов гастрита. Рекомендуется есть медленно, тщательно пережевывая пищу, что не только улучшает пищеварение, но и позволяет лучше осознавать свои ощущения голода и насыщения.

Психологическая поддержка также может оказать значительное влияние на процесс лечения. Группы поддержки, консультации с психологом или диетологом могут помочь пациентам справиться с эмоциональными трудностями, связанными с гастритом. Обсуждение своих переживаний и получение советов от специалистов может значительно снизить уровень стресса и улучшить общее самочувствие.

Наконец, важно помнить о роли физической активности в поддержании психоэмоционального состояния. Регулярные физические упражнения способствуют выработке эндорфинов, которые улучшают настроение и снижают уровень стресса. Даже простая прогулка на свежем воздухе может оказать положительное влияние на общее состояние здоровья и помочь в управлении симптомами гастрита.

Советы по приготовлению пищи для пациентов с атрофическим гастритом

При атрофическом гастрите важно не только следить за тем, что вы едите, но и как вы готовите пищу. Правильные методы приготовления могут значительно облегчить симптомы и улучшить общее состояние здоровья. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в этом процессе.

1. Используйте щадящие методы приготовления

При атрофическом гастрите рекомендуется использовать щадящие методы приготовления пищи, такие как:

• Варка: Этот метод позволяет сохранить все полезные вещества в продуктах и делает их легче усваиваемыми.
• Приготовление на пару: Это один из самых полезных способов, так как он минимизирует потерю витаминов и минералов, а также делает пищу мягкой и нежной.
• Запекание: Запекание в духовке без добавления большого количества жира также является хорошим вариантом. Используйте фольгу или специальные формы для запекания, чтобы избежать подгорания.
• Тушение: Этот метод позволяет сохранить соки и ароматы продуктов, что делает блюда более вкусными и полезными.

2. Избегайте жарки и копчения

Жареная и копченая пища может раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита. Приготовление пищи с использованием большого количества масла или жира может привести к повышению кислотности и вызвать дискомфорт. Лучше всего избегать таких методов, как:

• Жарка на сковороде с большим количеством масла;
• Копчение мяса или рыбы;
• Приготовление блюд с добавлением острых специй и приправ.

3. Выбирайте свежие и качественные продукты

Качество продуктов имеет огромное значение для здоровья при атрофическом гастрите. Старайтесь выбирать свежие, органические продукты, которые не содержат консервантов и искусственных добавок. Обратите внимание на:

• Овощи и фрукты, которые легко усваиваются, такие как картофель, морковь, яблоки и груши;
• Нежирные сорта мяса и рыбы, такие как курица, индейка, треска и судак;
• Злаки, такие как овсянка, гречка и рис, которые являются источниками сложных углеводов.

4. Соблюдайте режим питания

Регулярность питания играет важную роль в управлении симптомами атрофического гастрита. Рекомендуется:

• Есть небольшими порциями 5-6 раз в день, чтобы не перегружать желудок;
• Не пропускать приемы пищи, так как это может привести к повышению кислотности;
• Избегать поздних ужинов и перекусов перед сном.

5. Учитывайте индивидуальные особенности

Каждый человек уникален, и то, что подходит одному, может не подойти другому. Важно обращать внимание на реакцию организма на различные продукты и методы приготовления. Ведение пищевого дневника может помочь выявить, какие продукты вызывают дискомфорт, а какие, наоборот, способствуют улучшению состояния.

Следуя этим рекомендациям, пациенты с атрофическим гастритом смогут значительно улучшить качество своей жизни и снизить риск обострений заболевания. Всегда стоит консультироваться с врачом или диетологом для составления индивидуального плана питания, который будет учитывать все особенности вашего здоровья.